Zinnies kök

Ramslöksbiffar med klyftpotatis och ramslökssås

Gör så här

1. 
   1

   Sätt ugnen på 200 °C. Krydda potatisen med salt, peppar, vitlök, timjan och olivolja. Vänd runt tills allt är jämnt täckt. Baka i ugnen i 25–30 minuter.

2. 
   2

   Fräs löken i en stekpanna med 1–2 tsk olivolja tills den är mjuk och gyllenbrun.

3. 
   3

   Blanda alla ingredienser i en bunke: den frästa löken, ramslök, parmesan, ströbröd, köttbuljong, ägg och färs. Blanda ordentligt med händerna eller en matberedare (högst 3 minuter).

4. 
   4

   Forma biffarna med händerna. Smörj in händerna med lite olja så att smeten inte fastnar. Det räcker till 6 stora eller 7 mellanstora biffar.

5. 
   5

   Stek biffarna i en stekpanna på medelvärme eller i en airfryer. Använder du airfryer kör du dem på 200 °C i 8 minuter per sida.

6. 
   6

   Till såsen blandar du honung (valfritt), grekisk yoghurt, ramslök, salt och peppar tills allt är väl blandat. Tillsätt gärna riven gurka om du vill göra en egen variant av tzatziki. Servera med valfri sallad för en mer balanserad och näringsrik måltid!

Ramslökssoppa med nordisk smak

Ingredienser

• 150 g färsk, finhackad ramslök
• 800–1000 ml vatten
• 2 hönsbuljongtärningar
• 1 finhackad gul lök
• 250 ml matlagningsgrädde eller vispgrädde
• 2 msk smör
• 1,5 msk majsstärkelse eller potatismjöl
• Löskokta ägg och vild laxrom (röd kaviar) till garnering.

Gör så här

1. 
   1

   Hetta upp smöret i en kastrull och fräs löken tills den är mjuk.

2. 
   2

   Tillsätt hönsbuljong, vatten och grädde. Låt koka i 6–8 minuter.

3. 
   3

   Tillsätt ramslöken och låt sjuda i ytterligare 8 minuter på låg värme.

4. 
   4

   Mixa med en mixer eller stavmixer tills soppan får en fin grön färg och är helt slät. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Rör ut majsstärkelsen i lite kallt vatten tills den har löst sig och häll sedan i grytan medan du sakta rör om i soppan. Nu ska soppan ha tjocknat.

Enkla kinesisk-koreanska fusionnudlar med fläskfärs

Ingredienser

• 250 g torkade äggnudlar
• 300 g fläskfärs (eller kycklingfärs)
• 3 msk koreansk svart bönpasta (chunjang)
• 2 msk mörk soja
• 1 msk tahini
• 3 vitlöksklyftor (finhackade eller rivna)
• 1/2 lök (finhackad)
• 1/2 cup (ca 1,2 dl) salladslök
• 2 msk ingefära (finhackad eller riven)
• 2–3 stjärnanis
• 2 hönsbuljongtärningar (till buljongen) eller 1 liter hönsbuljong
• 300 g pak choi/kai-lan (kinesisk broccoli)
• 150 g kungsmusslingsvamp (king oyster)
• 2–3 löskokta ägg
• Salt och peppar efter smak

Gör så här

1. Börja med att fräsa vitlök, ingefära och lök i lite olja i en stekpanna. Tillsätt sedan färsen, den svarta bönpastan, tahini, mörk soja och lite salt och peppar. Woka färsen tills vätskan från köttet nästan helt har kokat bort. Lägg över färsen i en separat skål.
2. Woka svampen i samma panna i några minuter och tillsätt lite soja eller salt vid behov. Lägg över svampen i en annan skål.
3. Häll i lite mer olja i pannan och woka grönsakerna. Så fort de har mjuknat lite stänger du av värmen och lägger över dem i ytterligare en skål.
4. Häll ungefär 1 liter vatten i pannan (är pannan för liten eller grund kan du flytta över till en kastrull) och sätt på värmen. Tillsätt hönsbuljong, svart bönpasta, mörk soja, vitlök, ingefära och stjärnanis och låt koka upp tills allt har löst sig. Låt sjuda några minuter till.
5. Under tiden kokar du äggnudlarna ”al dente” och kokar några ägg mellanlöskokta (valfritt). Låt rinna av och skölj under kallt vatten.
6. Lägg nu lite nudlar i mitten av skålen och toppa med det du har tillagat: grönsaker, färs, svamp och ägg, och garnera med lite salladslök. Häll till sist buljongen över nudlarna – och smaklig middag!

Krispiga våfflor till frukost en solig dag

Ingredienser (till 9–10 våfflor)

• 300 g fullkornsvetemjöl
• 100 g smör, smält
• 650 ml standardmjölk/vegansk mjölk
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk matchasalt (min HEMLIGA ingrediens!! ☺ Har du inget hemma kan du göra eget genom att blanda matchapulver och havssalt i förhållandet 1:1)

Gör så här

1. Värm upp våffeljärnet.
2. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölken lite i taget och rör om ordentligt.
3. Sikta ner mjölet lite i taget i smör- och mjölkblandningen. Tillsätt bakpulver och matchasalt. Rör tills allt är väl blandat.
4. Häll smeten i våffeljärnet, ungefär 1/2 cup (ca 1 dl) åt gången. Stäng locket och vänta tills lampan visar att våfflorna är klara. Servera med vispgrädde, färska bär och bärsylt.